吃出幸福感！美食家的7道「芝士主張」

芝士，又名乳酪、乳酪、起司、計司。是牛奶經濃縮、發酵而成的奶製品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中「黃金」。春天正是補身體的好時候，一起來學習7種芝士做法，吃出幸福的感覺。
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1. 芝士麵包卷
用料
馬蘇里拉乳酪 50 g、麵包片適量、30 ml黃油、1.25 ml鹽、碎帕瑪森乳酪適量
做法
1. 把馬蘇里拉乳酪冷凍 30 分鐘、預熱烤箱到 190 度。
2. 用麵包面把乳酪裹起來。把接縫捏緊。放到鋪了烤紙的烤盤上。
3. 用小盤融化黃油，加入蒜鹽攪拌混合。塗在麵包條上。撒上帕馬森乳酪。
4. 烘烤 10-12 分鐘直到麵包變成金黃色即可。
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2.芝士餡卷餅麵糰360ml溫水、12g糖、12g粗鹽、10g活性乾酵母、46g無鹽黃油，融化、540g中筋麵粉、240ml切碎的切達乾酪燒水1盆水、100g小蘇打刷面1個蛋黃+15ml水，攪打混合成蛋液、粗鹽適量做法1.把溫水和糖混合在一起，撒入乾酵母。靜置10分鐘，直到開始冒泡。加入黃油，攪拌混合。2.麵粉、鹽攪拌混合，倒入液體混合物里。用攪面鉤低速攪打直到完全混合，調成中速揉面4-5分鐘直到變得平滑。3.把麵糰放在一個乾淨的刷了油的碗里。用廚房用紙蓋上，放到溫暖的地方靜置一小時，直到麵糰變成兩倍大。4.把水和小蘇打混合，燒開直到沸騰。5.把麵糰切成8等份。每份搓成大概60cm的長條，壓扁。把乳酪放在中間，把面捲起來包住乳酪。做成如圖所示形狀。放到鋪了烤紙的烤盤上。6.扔到沸水裡，每次1-2個，每次30秒，把熱水澆到麵糰上。從水裡取出，放到塗了油的烤盤上。刷上蛋液，撒上粗鹽。7.烘烤12分鐘直到上色。放到涼架上靜置5分鐘就可以吃了。

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3.蘆筍芝士披薩用料1塊披薩餅底、橄欖油適量、450g低水分馬蘇里拉乳酪、半捆蘆筍，切片、1瓣蒜、60ml帕瑪森乳酪、45ml菲達乳酪、羅勒適量、香醋適量做法1.預熱烤箱到220度。2.選粗的蘆筍，削成片狀(筍身和筍皮都留著待用)。3.披薩餅底室溫放置幾分鐘。鋪在烤盤或者披薩板上。刷上油。4.把低水分馬蘇里拉乳酪切成兩半，一半切塊，一半切片。塊狀的乳酪放在邊上捲起來。5.蒜瓣切片。撒在麵糰上。60ml帕瑪森乳酪撒到麵糰上。6.然後把片狀的馬蘇里拉乳酪鋪在帕瑪森乳酪上。7.把筍放到上面，先放筍身，再放筍皮。8.把菲達乳酪撒到筍上。9.撒一點橄欖油(大概5ml)。10.烘烤15-20分鐘，或者直到披薩變成金棕色或者乳酪冒泡了即可。11.撒上新鮮羅勒，撒一點香醋，開吃![img]http://s2.buzzhand.net/uploads/71/d/713521/14331583983736.jpg[/img]5.芝士麵包月牙卷用料麵包片8片、8條乳酪，對半切開、26g黃油，融化、2.5ml義大利香草、1頭蒜，切成末做法1.預熱烤箱到190度。烤盤鋪烤紙。2.把黃油、義大利香料粉、蒜末攪拌混合。3.把麵包片展開，刷上黃油(留一部分刷頂用)。把乳酪放到寬邊上，捲起來。頂端刷黃油。4.烘烤10分鐘，或者直到輕微上色。趁熱吃。[img]http://i1.funpeer.com/13FFAz2PfOAc.jpg[/img]6.切達芝士肉丸用料450g雞肉、14g混合香料、120ml麵包屑、1個雞蛋打發、3根乳酪，切成塊狀做法1.預熱烤箱到200度。烤盤塗油放置一旁待用。2.把雞肉、香料、麵包屑、雞蛋攪拌混合。3.把混合物做成丸子，塞一塊乳酪進去。4.把丸子捏實，以防乳酪流出來。5.放到烤盤上，烘烤25分鐘。

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7.芝士牛肉小麵包用料360ml溫水、12g糖、12g粗鹽、5g活性乾酵母、中筋麵粉、52g無鹽黃油，融化、植物油適量，熱鍋用、2400ml水、150g小蘇打、360-480ml切達乳酪，切碎、360-480ml傑克乾酪，切碎、360g烤牛肉，切碎、1個大蛋黃，用15ml水攪打成蛋液做法1.溫水倒入打蛋盆，加入糖和鹽。撒上活性乾酵母，攪拌，靜置5分鐘直到冒泡。加入麵粉和黃油，用攪面鉤，低速攪拌混合物。用中速揉面5-6分鐘直到麵糰變得光滑，取出麵糰。把碗刷油，然後再把麵糰放進去，用保鮮膜蓋住，在暖和的地方放1個小時，直到麵糰變成兩倍大小。2.預熱烤箱到200度。給2個烤盤鋪烤紙、刷油，放一旁待用。3.把水和小蘇打混合，煮沸。4.把乳酪和烤牛肉攪拌混合做成餡。5.把麵糰切成16-20塊。取一塊放到塗了油的料理台上，壓成餅。把餡放到中間，麵餅對角拉起擰住。團成球。然後把所有的麵糰填上餡。6.把他們放到沸水裡煮30秒。每次煮2-3個。取出放到烤盤上。刷上蛋液，撒上粗鹽。7.烘烤10-12分鐘。取出就可以吃了。Tips：如果不是立即吃，請放到冰箱冷藏。吃之前190度烤10分鐘左右。