萌萌噠小刺蝟饅頭（新手發麵詳細過程）

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難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料
中筋麵粉（普通麵粉）400g溫水200g酵母1/2小勺（2.5g）鹽幾粒萌萌噠小刺蝟饅頭（新手發麵詳細過程）的做法步驟
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1. 將酵母溶於溫水中，靜置5分鐘，使酵母充分溶解激活哦！把麵粉，鹽（放幾粒鹽是為了饅頭更筋道哦！），酵母水都放入攪拌盆中，攪拌到麵粉成大片大片的棉絮狀！
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2. 再用手揉成盆光，手光，面光的「三光」麵糰。手指摁下去能反彈回來，就證明面揉好了。
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3. 蓋上保鮮膜或濕毛巾進行發酵，當麵糰發酵成原來的2倍大的時候就可以了。（現在天氣變冷了，麵糰不容易發酵，可以燒盆熱水，置於攪拌盆底下，進行發酵哦！）
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4. 發酵好的麵糰一拉開是有蜂窩狀的哦！[img]http://i1.funpeer.com/Zr017VV7AARR.jpg[/img]
5. 發酵好的麵糰再揉搓一下，充分排氣！又變成一個光滑的麵糰了！
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6. 再將麵糰從中間插 進去，變成這個形狀，速食麵團分劑子。
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7. 分成12等份（每個小麵糰約50克），揉搓成圓形（如果不做小刺蝟的話，這種狀態再醒發15分鐘上鍋蒸即可）。
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8. 麵糰在圓形的基礎上，整形成一頭尖一頭粗的小刺蝟基礎形狀。
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9. 這時候我們就用到一個小工具嘍~修眉剪或小號美工剪哦！從尖的那頭開始剪，中間先剪一條刺，兩邊各剪2條刺，總共5條刺哦！
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10. 小刺蝟也可以這樣一圈一圈剪小刺哦！
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11. 小刺蝟全部剪好之後，我們再給它把眼睛按上，用熟黑芝麻當小刺蝟的眼睛。
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12. 先把蒸鍋里的水煮開，再把小刺蝟放在蒸屜上，最好墊一個蒸布防粘（沒有蒸布的話，在蒸屜上摸一層薄薄的食用油哦！）。
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13. 大火蒸15分鐘即可，蒸好之後別立即開鍋蓋，燜5分鐘之後再開鍋蓋哦！
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14. 萌萌噠小刺蝟饅頭出鍋嘍！
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15. 小刺蝟
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16. 普通饅頭出鍋嘍！小貼士小刺蝟饅頭不宜多做，因為時間一長，刺蝟的那個刺就特別硬，千萬別扎到寶寶哦！剪小刺蝟的剪刀最好是小號的剪刀，大剪刀剪出來不是很美觀哦！